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Description

Atypio Hotels Resorts recherche un Chef de cuisine Banquet H/F pour Mercure Chantilly

Adn : Sensibilité environnementale - Energie communicative - Ecoute - Maitrise de soi

Les plus :

  • Eco-responsable
  • Réactif et à l’écoute
  • Pro ascenseur social
  • Deux jours de repos consécutifs comme règle de principe (avec exceptions le plus rarement possible)
  • Un minimum d’un week-end garanti par mois par roulement d’équipe
  • Mutuelle entreprise
  • Avantage nourriture

Mercure Chantilly est un magnifique hôtel situé en campagne. Il dispose de 200 chambres, bars, restaurant, terrasse, espaces événementiels, loisir et sports. En dehors du cadre de travail incroyable et rénové, les espaces offrent des équipements professionnels de qualité et des nouveautés produits/services tendances : cuisine ouverte, rôtisserie intérieure, barbecue extérieur, corner boulangerie, …

En tant que co-leader de la cuisine, le/la Chef coordonne, dirige et supervise l’ensemble de l’activité Banquet de la cuisine et de ses différentes parties. Il/elle organise et coordonne le travail de l’équipe, gère les stocks, veille au bon fonctionnement du service, élabore les cartes et les menus. Il/elle est référent(e) en matière d’hygiène et de sécurité.

En tant que Chef de cuisine Banquet H/F, vous avez en charge :

  • Mise en place des préparations en fonction des prévisions d’occupation et de consommation
  • Elaboration cartes et menus en collaboration avec le Sous-Chef et le Responsable Restauration
  • Production dressage, envoi des plats (selon fiches techniques et ratios) 
  • Le « Passe » pendant les services
  • Représentation de l’esprit Heartist dans les interactions clients ; Information clients
  • Coordination pour assurer le déroulement du service, la cuisine et les « séminaires & réunions »
  • Supervision du restaurant du personnel
  • Animation et participation des réunions équipe (décisions direction, partage avec les autres départements, équipes ..)
  • Aide à la gestion administrative, ressources humaines, et opérationnelle de l’équipe en concertation avec la direction (plan de formation, plannings, entretien de développement etc…) dans le respect de la législation du travail
  • Possible participation à la conduite de projet sur l’hôtel (Restauration, Rénovation…)
  • Les stocks des produits alimentaires et boissons (inventaires, saisie, analyse, écarts de consommation)
  • La veille des équipements et matériels de son service en collaboration avec la direction
  • Le respect des règles d’hygiène et de sécurité dans son département
  • Vérification du bon état et de la propreté des uniformes de ses collaborateurs
  • Veille au respect des consignes de sécurité sur l’utilisation du matériel
  • Le respect des engagements de la « Charte Environnement » pris sur l’établissement
  • La maîtrise et l’application des conduites à tenir en cas d’évacuation incendie

Ce poste requiert : Expérience confirmée, Leadership, Rigueur, Dynamisme, Hygiène, Créativité, Sens du partage, Ecoute, Maîtrise de soi, Sens de l’organisation, Gestionnaire.

Vous aimez travailler au vert, en équipe. Sachez que vous pourrez compter sur l’appui du Chef de cuisine Exécutif, des collaborateurs en place, et de la qualité des produits et des fiches recettes (room service, menus à thème tels que la Saint Valentin, menus séminaires) "A l’Epicerie Foodtime by Aix&terra". Si cette expérience vous tente, prenons rdv pour se rencontrer et débuter notre collaboration. A très bientôt.