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Description

Le/La Chef(fe) de Cuisine, travaille au sein du département cuisine gastronomique ou cuisine banquets de l’Etablissement Black Castle Exploitation. Il/elle organise et gère l’ensemble du processus de production culinaire en encadrant une équipe. Il/elle supervise les techniques de fabrication, les règles de présentation et l’hygiène alimentaire.

Il/elle contribue par sa prestation à la fidélisation de la clientèle et à son développement

 

ACTIVITES PRINCIPALES :

  •  Mettre en place et gérer toutes les prestations
  • Contrôler la qualité de la production et de sa conformité aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
  • Contrôler l’entretien de la cuisine, de ses installations et du matériel
  • Garant des normes HACCP
  • Maîtriser les plans alimentaires
  • Gérer les stocks et les commandes de marchandises
  • Avoir une capacité d’innovation et d’originalité dans la création de recettes
  • Elabore les fiches techniques des plats
  • Maîtriser les logiciels de restauration (e pack hygiène…)
  • Avoir le sens du service et de la satisfaction client interne et externe
  • Communiquer de façon ascendante, descendante et transversale
  • Participer au processus de recrutement
  • Assurer l’intégration de ses collaborateurs
  • Manager une équipe, répartir le travail, encadrer et coordonner l’équipe, gérer le temps de travail
  • Evaluation des compétences et des potentiels
  • Déléguer et contrôler
  • Être fédérateur(trice)
  • Déployer la stratégie de l’entreprise, appliquer et faire appliquer les politiques et les axes définis

Appliquer les consignes et les procédures

Contrat CDI Cadre au forfait 218 jours

Salaire selon profil