CHEF DE CUISINE H/F

L' Hôtel LYON METROPOLE **** accueille ses clients au cœur d'un écrin de verdure dans le cadre apaisant des berges de la Saône.
174 chambres et appartements, un des plus grands City Spas de France avec 8000 m² d'installations dédiées à la détente, mais aussi la "Brasserie Lyon Plage" où des mets savoureux sont proposés tous les jours au déjeuner et au dîner.
 
Au sein de l’équipe en cuisine , nous recherchons un / une Chef de Cuisine. Votre principale mission sera de concevoir les cartes et les menus de la Brasserie Lyon Plage en collaboration avec notre Chef Exécutif. Vous serez également en charge de former et d’animer l’équipe cuisine ( environ 20 personnes )
 
Les missions seront les suivantes :
 

• Planifier et organiser efficacement le travail de vos équipes dans le respect de la règlementation.
• Fidéliser votre équipe en instaurant un climat de confiance.
• Créer des cartes et des menus innovants en adéquation avec les attentes de nos clients.
• Réaliser les fiches techniques pour l'ensemble des cartes et menu.
• Effectuer les commandes de marchandises en respectant le bon équilibre entre objectif de qualité et de coût.
• Contrôler la réalisation, la qualité et l’envoi des plats, dans la conformité des fiches techniques.
• Coordonner la communication de la cuisine avec les autres services de l'hôtel
• Assurer un lien fluide avec Arteloge Distribution
• Archiver les rapports des cabinets de contrôle d'hygiène & les fiches de produit ECOLAB
• S'informer des nouvelles tendances de restauration afin de toujours renouveler son offre
• Participer activement à la production et au service

 
Votre profil .
 
Issu(e) d’une formation en cuisine type CAP / BEP vous avez acquis une expérience solide de minimum 10 ans au sein d’une brasserie ou d’un restaurant gastronomique.
Vous possédez d’excellentes connaissances & capacités culinaires (techniques de cuisine ; produits ; règles d’hygiène …). Vous avez également d’excellentes aptitudes managériales.
Votre faculté à gérer du volume, à anticiper et à organiser le travail efficacement seront des atouts pour réussir à ce poste.
 
Informations complémentaires & avantages :
 
Le poste à pourvoir est en CDI, au statut cadre ( forfait jours ).
 
En rejoignant le Groupe ARTELOGE nous vous donnons l’opportunité de rejoindre une entreprise structurée qui offre à ses salariés des perspectives d’évolution au sein de nos 6 hôtels / restaurants à Lyon. De plus, nous construisons chaque année un plan de formation adapté aux besoin de nos équipes.
 
Rejoignez-nous !