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Description

Le Réseau Atypio Hotels Resorts 3-4 étoiles recherche un ou une Chef de cuisine pour l’hôtel 4 étoiles Mercure St Germain pour l'ouverture de son restaurant (64 couverts). 

Adn : Sensibilité environnementale - Energie communicative - Ecoute - Maitrise de soi

Les Plus

  • Eco-responsable
  • Réactif et à l’écoute
  • Pro ascenseur social
  • Deux jours de repos consécutifs comme règle de principe (avec exceptions le plus rarement possible)
  • Mutuelle entreprise
  • Avantage nourriture

Dans un restaurant entièrement rénové, nous proposons le concept de la cloche à fromages. 

En tant que Chef de cuisine, vous avez en charge :

  • Vous supervisez la cuisine du restaurant en collaboration avec la Direction : élaboration de la carte, choix des produits, gestion des fournisseurs référencés…,
  • Vous organisez l’ensemble de la production qui proposera une cuisine locale et de saison en adéquation avec notre partenariat Aix etTerra 
  • Vous êtes le/la responsable de la qualité des mets servis que vous réalisez et de la satisfaction des clients,
  • Vous coordonnez le fonctionnement de la cuisine dans son intégralité (l’approvisionnement, la mise en place du service, le nettoyage de la cuisine et la plonge),
  • Vous serez en charge des coûts des matières premières, et de faire les inventaires chaque mois,
  • Vous formez et encadrez vos collaborateurs, vous les accompagnez au quotidien dans leur évolution professionnelle,
  • Vous organisez les plannings en fonction des prévisions d’activité,
  • Vous êtes garant de l’hygiène, de la sécurité et de la qualité alimentaire de la cuisine. Vous connaissez et appliquez les normes HACCP.   

Ce poste requiert : Leadership Rigueur, Dynamisme, Hygiène, Sens du partage, Ecoute, Maîtrise de soi

Vous êtes diplômé d’une formation en hôtellerie/restauration, vous bénéficiez d'une expérience d'au moins 3 ans en 4 étoiles à poste similaire (clientèles affaires, loisirs, individuels, séminaires, groupes). Sachez que vous pourrez compter sur l’appui du Directeur des Opérations Atypio, des formations de l’Ecole des chefs (Aix&terra), de la qualité des produits et des fiches recettes A l’Epicerie foodtime by Aix&terra (room service, menus à thème tels que la Saint Valentin, menus séminaires)

Si cette expérience vous tente, prenons rdv pour se rencontrer et débuter notre collaboration. A très bientôt
Mots-clés similaires: chef de cuisine, chef cuisinier, cuisinier, chef cuisine, cuisine, second de cuisine

Type d'emploi : CDI