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Description

Mamie Courch' recherche son Chef Pâtissier pour la saison hiver 2022-2023 qui aura en charge l'élaboration des gâteaux, des biscuits, des chocolats ou encore des mignardises… et sera responsable de la conservation de la production.

 

Vos missions principales s'articulent autour :


• Préparation, cuisson, dressage et décoration des plats sucrés
• Surveiller et contrôler la qualité des tâches confiées aux collaborateurs qu’il/elle supervise
• Transmettre son savoir et veiller à la bonne intégration des Commis et Apprentis
• Garantir la qualité constante des produits fabriqués par la pâtisserie
• Participer à l'atteinte des objectifs coût matière et coût de production
• Application, et contrôle de l'application des normes HACCP et règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Veille à la propreté et à l'état des locaux, équipement et matériel utilisés
• Assister le Chef et le remplacer durant son absence
• Connaître les recettes de base (crèmes, différentes pâtes, sauces, coulis…)
• Connaissance indispensable des normes HACCP et règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Adaptabilité et réactivité
• Rigueur, Esprit d'équipe
• Sens du management et de la formation