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Description

L'Ecrin Blanc **** est un hôtel situé à Courchevel. Rejoindre l'équipe de l'Ecrin Blanc c'est vivre et offrir une expérience unique et inédite.

Dans ce cadre, nous recherchons notre Chef Pâtissier pour la saison été 2022 qui aura en charge lélaboration des gâteaux, des biscuits, des chocolats ou encore des mignardises… et sera responsable de la conservation de la production.
Il/Elle encadre et forme les Commis(e) Pâtissier, les apprentis
Il /Elle est garant de l'approvisionnement de tous les produits alimentaires nécessaire à la production pâtisserie
Il/Elle contribue par la qualité de ses prestations à la satisfaction de la clientèle.

Ses activités :
• Préparation, cuisson, dressage et décoration des plats sucrés
• Surveiller et contrôler la qualité des tâches confiées aux collaborateurs qu’il/elle supervise
• Transmettre son savoir et veiller à la bonne intégration des Commis et Apprentis
• Garantir la qualité constante des produits fabriqués par la pâtisserie
• Participer à l'atteinte des objectifs coût matière et coût de production
• Application, et contrôle de l'application des normes HACCP et règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Veille à la propreté et à l'état des locaux, équipement et matériel utilisés
• Assister le Chef et le remplacer durant son absence
• Connaître les recettes de base (crèmes, différentes pâtes, sauces, coulis…)
• Connaissance indispensable des normes HACCP et règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Adaptabilité et réactivité
• Rigueur, Esprit d'équipe
• Sens du management et de la formation
 
Diplômes et niveaux de formation :
CAP Pâtissier MC cuisiner en dessert de restaurant
BAC Pro Pâtissier