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Description

Le Mamie Courchevel recrute un commis de cuisine.
Rattaché au Chef de Partie, le commis de cuisine participe à la mise en place de la cuisine et intervient aux différents postes : entrées, plats chauds, desserts…ainsi qu’au nettoyage du matériel et du plan de travail.

Vos activités principales s'articuleront autour de :

- Assurer les travaux préparatoires de cuisine : nettoyage, éminçages, garnitures, … dans le respect des fiches techniques et des méthodes de travail professionnelles.
- Assurer les cuissons, les assaisonnements conformément aux directives de son supérieur hiérarchique.
- Veiller à la bonne présentation des plats et leur bonne température, conformément aux directives de son supérieur hiérarchique.
- Veiller à ce que les aliments soient conservés dans le respect des normes en vigueur.
- Assurer le nettoyage et le rangement de la cuisine et de son poste de travail
- Veiller au respect du plan de production définit pour atteindre les objectifs fixés.
- Participer à l’élaboration des menus.
- Veiller au respect des consignes de sécurité dans l’utilisation des matériels à disposition.
- Etre sensible aux objectifs chiffrés de son service et s’impliquer dans la réalisation de ceux-ci et de leur dépassement.
- Faire face aux imprévus et aux demandes spécifiques des clients.
- Entretenir de bonnes relations avec l’ensemble des collaborateurs.
- Veiller à ce que les denrées soient stockées en respectant les normes HACCP.
- Limiter les pertes lors de la préparation des mets.
- Participer aux inventaires et à la manutention des marchandises
- Respecter les fiches techniques des plats et produits et produire les préparations demandées dans les quantités requises
- Réceptionner et contrôler les marchandises dans le respect des procédures.
- Appliquer les consignes d’ouverture et de fermeture données par ses supérieurs.
- Respecter les règles d’hygiène corporelles et vestimentaires
 
Pré requis:
 
CAP à Bac + 2 dans l’hôtellerie, spécialisation en cuisine, production culinaire. Expérience professionnelle d’un an souhaitée.