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Description

Le Réseau Atypio Hotels Resorts 3-4 étoiles recherche un ou une Responsable Cuisine pour le restaurant A l’EPICERIE Pastatime by Aix&terra, qui ouvrira ses portes début septembre au sein de l'hôtel L'Aigle Noir Hôtel de Fontainebleau **** 

 

Story telling : A LEPICERIE Pastatime, Savourez une Cuisine Revisitée de la Pasta
A l'Epicerie Pastatime by Aix&terra, c’est l’Italie revisitée par les Cuisiniers de l’Ecole des chefs et l’Artisan Aix&terra
Notre carte saisonnière se décline autour de Piadine, de Pastas, et de Pâtisseries.
Pour accompagner vos « Pastas made in France » choisissez une de nos délicieuses sauces artisanales aix&terra.
Benvenuto à tous !

Les plus :

  • Formation Ecole des Chefs
  • Hôtel desservi par les transports en commun
  • Entreprise à dimension humaine
  • Eco-responsable

L’Aigle Noir Hôtel est un magnifique établissement hôtelier positionnement luxe, implanté historiquement à Fontainebleau. Intimiste et très élégant, il dispose de 53 chambres, d’un lobby, d’un nouveau bar-restaurant d’une capacité de 42 couverts, d’une nouvelle épicerie, une salle petit déjeuner, une cour intérieure, une boutique Amorino, de salons événementiels. Sa clientèle est internationale, affaires et loisir.

En tant que Responsable de Cuisine, sous la responsabilité du directeur de l’hôtel, vous avez en charge :

  • La coordination de la production culinaire
  • Le recrutement, le management de l’équipe le cas échéant et suivant la saisonnalité
  • L’élaboration des nouvelles cartes en respectant les ratios ainsi que les directives enseigne A l’Epicerie pastatime by Aix&terra
  • La mise en place d’une cuisine de qualité et la satisfaction de la clientèle
  • La mise en place et le suivi des partenariats avec les fournisseurs locaux et Aix&terra
  • Les commandes, suivi des stocks et inventaires
  • Le respect des mesures d'hygiène et de sécurité
  • Le respect des ratios financiers

A noter : fonctionnement en coupure.

Ce poste requiert : Excellente présentation, Polyvalence, Flexibilité, Sens du service, Aisance relationnelle.

Vous êtes diplômé d’une formation en hôtellerie/restauration, vous bénéficiez d'une expérience de Second de cuisine d'au moins 3 ans en 4 étoiles (clientèles affaires, loisirs, individuels, séminaires, groupes), vous aimez travailler au vert, et en équipe, pour pouvoir être focus sur votre métier. Sachez que vous pourrez compter sur l’appui du Directeur des Opérations Atypio, des formations de l’Ecole des chefs (Aix&terra), de la qualité des produits et des fiches recettes A l’Epicerie pastatime by Aix&terra (room service, menus à thème tels que la Saint Valentin, menus séminaires)

Poste à pourvoir dès septembre 2021. Contactez-nous dès à présent. A très bientôt !