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Description

Nous recherchons un Responsable de Restaurants pour la saison hiver 2022-2023. Rattaché au Manager Food & Beverage, le responsable restaurant a pour mission d’organiser les prestations de restauration adaptées et conformes aux commandes clients. Il manage les équipes restaurants et optimise l’organisation des effectifs et la logistique des espaces de restauration en veillant au respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Vos activités principales s'articuleront autour de : 

-Concevoir la mise en avant des prestations petit déjeuner avec le chef de cuisine
-Adapter l’agencement des salles et l’organisation des équipes
-Distribuer les tâches et mettre en place l’équipe de salle
-Coordonner la mise en place et le dressage des tables 
-Organiser et participer activement à l’accueil des clients dans les restaurants
-Etre présent pendant les services pour coordonner les équipes et être l’interlocuteur privilégié des clients
-Veiller à l’utilisation optimum du matériel mis à disposition
-Contrôler et faire appliquer le port et la propreté de la tenue vestimentaire de ces équipes
-Contrôler et faire appliquer en cours de service la conformité des prestations avec les normes et standards
-Appliquer la méthode H.A.C.C.P. et les règles de sécurité et contrôler leur application dans les restaurants
-Engager les actions correctrices pour la mise en conformité avec la méthode H.A.C.C.P. et les règles de sécurité
-Organiser et inspecter le nettoyage des locaux, des équipements et du matériel
-Veiller et sensibiliser les équipes à la préservation des locaux, des équipements et du matériel
-Former ses équipes
-Evaluer ses équipes sur la base des objectifs fixés avec eux
-Elaborer les plannings horaires dans le respect de la législation locale, l’affectation des postes et tenir à jour le suivi du temps de travail
-Animer et motiver son équipe
-Faire évoluer en compétence les équipes restaurant
-Optimiser ses ressources en effectifs avec la collaboration du Manager F&B
-Argumenter les sanctions pour les faits graves constatés
-Créer les conditions d’organisation pour réaliser le budget
-Déterminer et exprimer auprès du Manager F&B les besoins de matériels et de consommables conformément au plan de commandes
-Identifier et argumenter les besoins en équipement (Petit Matériel Hôtelier, Produit Entretien …)