SECOND DE CUISINE H/F

Le groupe Monsieur Jacques recrute un second de cuisine dans le cadre du développement de son activité. Vous intégrerez une entreprise à taille humaine travaillant exclusivement des produits bruts et de saison.

En qualité de second de cuisine, vous disposez des savoirs suivants :

• Maîtrise des techniques de cuisine
• Connaissance des spécificités culinaires internationales

• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (reconnaître et éliminer les produits périmés)

• Savoir remplir les documents de traçabilité / PMS
• Détermination des besoins en denrées alimentaires
• Compréhension des enjeux financiers de la restauration (couts matière, marges...)

Vous savez :

• Élaborer des préparations culinaires
• Présenter les mets de manière agréable
• Organiser et animer un travail d’équipe
• Assurer le service des repas et organiser les livraisons
• Mettre en place la méthode HACCP et contrôler son application
• Planifier la production et la distribution des repas dans le respect de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire

En véritable passionné(e), vous êtes confirmé(e), autonome et proactif(ve), avec un très bon sens du travail en équipe.

En raison de la diversité de notre offre (petits déjeuners, service à l’assiette, prestations catering, buffets…), vous êtes animé par le goût des challenges et une flexibilité éprouvée.

Vous êtes capable de réaliser une cuisine créative et de revisiter les standards en ayant pour souci permanent la satisfaction client et le sens du détail.