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Description

Le Réseau Atypio Hotels Resorts 3-4 étoiles recherche un ou une Second de cuisine pour l’hôtel 4 étoiles Mercure St Germain pour l'ouverture de son restaurant (64 couverts). 

Adn : Sensibilité environnementale - Energie communicative - Ecoute - Maitrise de soi

Les Plus

  • · Eco-responsable
  • · Réactif et à l’écoute
  • · Pro ascenseur social
  • · Deux jours de repos consécutifs comme règle de principe (avec exceptions le plus rarement possible)
  • · Un minimum d’un week-end garanti par mois par roulement d’équipe
  • · Mutuelle entreprise
  • · Avantage nourriture

En tant que Second de Cuisine, vous aurez en charge :

  • La production culinaire par l’équipe cuisine.
  • La participation à la coordination, recrutement, management de l’équipe cuisine
  • La participation à l’élaboration des nouvelles cartes en respectant les ratios ainsi que les directives enseigne A l’Epicerie foodtime by Aix&terra
  • La mise en place et le suivi des partenariats avec les fournisseurs locaux et Aix&terra
  • Les commandes, suivi des stocks et inventaires
  • Le respect des mesures d'hygiène et de sécurité
  • Le respect des ratios financiers

Ce poste requiert : Leadership Rigueur, Dynamisme, Hygiène, Sens du partage, Ecoute, Maîtrise de soi

A noter : fonctionnement en coupure.

Vous êtes diplômé d’une formation en hôtellerie/restauration, vous bénéficiez d'une expérience d'au moins 3 ans en 4 étoiles à poste similaire (clientèles affaires, loisirs, individuels, séminaires, groupes), et en équipe, pour pouvoir être focus sur votre métier. Sachez que vous pourrez compter sur l’appui des formations de l’Ecole des chefs (Aix&terra), de la qualité des produits et des fiches recettes A l’Epicerie foodtime by Aix&terra (room service, menus à thème tels que la Saint Valentin, menus séminaires, ...)

Si cette expérience vous tente, prenons rdv pour se rencontrer et débuter notre collaboration. A très bientôt
Mots-clés similaires: cuisinier, cuisine, second de cuisine

Type d'emploi : CDI