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Description

Le Réseau Atypio Hotels Resorts recrute pour un poste de Second de Cuisine Homme ou Femme, pour l’hôtel 4 étoiles Mercure Tours Sud

Adn : Sensibilité environnementale - Energie communicative - Ecoute - Maitrise de soi

Les plus :

  • Entreprise à dimension humaine
  • Eco-responsable
  • Réactif et à l’écoute
  • Pro ascenseur social
  • Deux jours de repos consécutifs comme règle de principe (avec exceptions le plus rarement possible)
  • Un minimum d’un week-end garanti par mois par roulement d’équipe
  • Mutuelle entreprise
  • Avantage nourriture

Mercure Tours Sud est un hôtel situé à Joué-Lès-Tours. Très facile d’accès, il dispose de 76 chambres, bar, restaurant, épicerie, terrasse, espaces événementiels, loisir et sports. En dehors du cadre de travail à taille humaine et rénové, les espaces offrent des équipements professionnels de qualité et des nouveautés produits/services tendances.

Le Second de cuisine est un excellent cuisinier qui assiste le chef de cuisine, en tant que bras droit et celui qui le remplace en son absence. Doté d'une expérience de plusieurs années au sein d'une brigade, il connaît parfaitement tous les métiers de la cuisine (du commis au chef de partie) sur lesquels il a précédemment exercé avant d'exercer les responsabilités de Second.

En tant que Second de Cuisine, vous aurez en charge :

  • La production culinaire par l’équipe cuisine.
  • La participation à la coordination, recrutement, management de l’équipe cuisine
  • La participation à l’élaboration des nouvelles cartes en respectant les ratios ainsi que les directives enseigne A l’Epicerie foodtime by Aix&terra
  • La mise en place et le suivi des partenariats avec les fournisseurs locaux et Aix&terra
  • Les commandes, suivi des stocks et inventaires
  • Le respect des mesures d'hygiène et de sécurité
  • Le respect des ratios financiers

Ce poste requiert : Leadership, Rigueur, Dynamisme, Hygiène, Sens du partage, Ecoute, Maîtrise de soi

A noter : fonctionnement en coupure.

Vous êtes diplômé d’une formation en hôtellerie/restauration, vous bénéficiez d'une expérience d'au moins 3 ans en 4 étoiles à poste similaire (clientèles affaires, loisirs, individuels, séminaires, groupes), vous aimez travailler au vert, et en équipe, pour pouvoir être focus sur votre métier. Sachez que vous pourrez compter sur l’appui du Directeur des Opérations Atypio, des formations de l’Ecole des chefs (Aix&terra), de la qualité des produits et des fiches recettes A l’Epicerie foodtime by Aix&terra (room service, menus à thème tels que la Saint Valentin, menus séminaires)

Si cette expérience vous tente, prenons rdv pour se rencontrer et débuter notre collaboration. A très bientôt.