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Description

Le Groupe Atypio recherche un ou une chef de partie de cuisine pour l’établissement hôtelier géré Mercure Tours Sud ****

 Les Valeurs Atypio : Tourisme durable - Qualité vs Quantité - Entre-aide – Energie communicative - Ecoute - Maitrise de soi

 

Les plus Atypio :

  • Entreprise à dimension humaine
  • Eco-responsable
  • Réactif et à l’écoute
  • Pro ascenseur social
  • Avantage nourriture
  • Mutuelle entreprise

Mercure Tours Sud est un hôtel 4 étoiles situé, au cœur de la vallée de la Loire, aux abords du lac des Bretionnières. Il dispose de 76 chambres.

Services : piscine intérieure chauffée, bain bouillonnant, sauna, restaurant, bar, terrasse proposant une cuisine contemporaine aux saveurs régionales et 8 salles de réunion.

 

En tant que chef de partie de cuisine, sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous avez en charge pour votre partie :

  • L’élaboration des nouvelles cartes btc et btb
  • La commande des matières premières nécessaires
  • Le contrôle, l’établissement de l’inventaire et le stockage des marchandises.
  • La production et le dressage des plats en respect :

- des fiches techniques

- de la lutte anti-gaspillage matières premières, marchandises

- des procédures HACCP, Atypio

  • Le recrutement, le management et l’organisation de votre équipe, à adapter en fonction de l’affluence, des événements, et des clients.
  • Le bon déroulement du service notamment par l’envoi des plats dans le respect des délais souhaités par le client.

 

Ce poste requiert : Rigueur, Dynamisme, Hygiène, Sens du partage, Ecoute, Maîtrise de soi et une expérience équivalente de minimum 2 ans.

  • Pour produire des mets de qualité, il est nécessaire de vouloir partager
  • L'esprit d’équipe est essentiel car la production de prestation de service et l'expérience client ressentie est la résultante d'un travail d'équipe
  • Contribuer à une bonne ambiance de travail permet que tout un chacun, soit inclus, en bénéficie positivement

Nous sommes à votre écoute pour tous renseignements complémentaires et partager ensemble vos délicieuses production et bonnes idées. A très bientôt !