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Description

Manpower Avranches recrute pour son client situé sur le Mont St Michel, acteur de la restauration et de l'hôtellerie, un chef de partie H/F.

Votre mission principale est de tenir la cuisine propre et d'assurer la préparation des plats.

- vous assistez  ou suppléez le chef de cuisine dans ses fonctions,
- vous gérez un secteur de production sous l'autorité du chef de cuisine,
- vous veillez au fonctionnement de la cuisine dans le respect des normes,
- vous êtes l'assistant direct du chef de cuisine, son bras droit et celui qui le remplace en son absence,
- vous avez une parfaite connaissance de tous les métiers de la cuisine (du commis au chef de partie), 
- vous êtes un excellent cuisinier, vous élaborez, sous les ordres du chef, les plats de la carte,
- vous participez également avec le chef, à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur.
- vous pouvez être amené à remplacer le chef lors de ses absences, et donc prendre en charge le management de la brigade.
Vous êtes en parfaite maîtrise  de l'utilisation des matériels de cuisine.
Vous êtes un bon gestionnaire et un bon manager.

Le diplôme de base est le CAP de cuisine, un enseignement plus poussé comme le BAC ou le BTS hôtellerie restauration option art culinaire peut être très utile. 
Vous avez une expérience de commis qui vous a permis d'acquérir la maîtrise du domaine culinaire.
Vous avez une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade avec une bonne connaissance des normes d'hygiène.
Vous connaissez les produits alimentaires et leur utilisation dans la restauration.
Vous avez de bonnes connaissances générales des modes de conservation et des règles de destockage des produits alimentaires. 
Doté d'un sens méthodique développé, vous faîtes preuve d'initiative, de rigueur et vous avez un fort souci de la qualité et une très bonne condition physique.
Si vous correspondez à ce profil, alors postulez ! Une perspective pour la saison pourrait s'ouvrir à vous. 

Merci de nous contacter au 02.33.89.28.40 ou sur Manpower.fr ou sur notre adresse mail : avranches@manpower.fr

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