CHEF DE CUISINE H/F

Le Réseau Atypio Hotels Resorts 3-4 étoiles recherche un ou une Chef de cuisine pour l’hôtel 4 étoiles Best Western L'Orée à Saulx-les-Chartreux. 

Adn : Sensibilité environnementale - Energie communicative - Ecoute - Maitrise de soi

Les Plus

• Eco-responsable
• Réactif et à l’écoute
• Pro ascenseur social
• Deux jours de repos consécutifs comme règle de principe (avec exceptions le plus rarement possible)
• Mutuelle entreprise
• Avantage nourriture

Dans un restaurant et un hôtel entièrement rénové sur 2022, nous proposons le concept de la cloche à fromages. 

En tant que Chef de cuisine, vous avez en charge :

• Vous supervisez la cuisine du restaurant en collaboration avec la Direction : élaboration de la carte, choix des produits, gestion des fournisseurs référencés…,
• Vous organisez l’ensemble de la production qui proposera une cuisine locale et de saison en adéquation avec notre partenariat Aix etTerra et la fromagerie Tourrette.
• Vous avez la responsabilité de l'ensemble de l'offre culinaire du Best Western L'Orée : Le restaurant, les Séminaires, le banqueting et l'évenementiel.
• Vous êtes le/la responsable de la qualité des mets servis que vous réalisez et de la satisfaction des clients,
• Vous coordonnez le fonctionnement de la cuisine dans son intégralité (l’approvisionnement, la mise en place du service, le nettoyage de la cuisine et la plonge),
• Vous serez en charge des coûts des matières premières, et de faire les inventaires chaque mois,
• Vous maitriserez les coûts humains et marchandises de votre service en corrélation avec vos objectifs budgétaires
• Vous formez et encadrez vos collaborateurs, vous les accompagnez au quotidien dans leur évolution professionnelle,
• Vous organisez les plannings en fonction des prévisions d’activité,
• Vous êtes garant de l’hygiène, de la sécurité et de la qualité alimentaire de la cuisine. Vous connaissez et appliquez les normes HACCP.   

Ce poste requiert : Leadership , Rigueur, Dynamisme, Hygiène, Sens du partage, Ecoute, Maîtrise de soi

Vous êtes diplômé d’une formation en hôtellerie/restauration, vous bénéficiez d'une expérience d'au moins 3 ans en 4 étoiles à poste similaire (clientèles affaires, loisirs, individuels, séminaires, groupes). Vous aimez travailler au vert, et en équipe, pour pouvoir être focus sur votre metier. Sachez que vous pourrez compter sur l’appui de la Direction de l'hôtel, du Directeur des Opérations Atypio, des formations de l’Ecole des chefs (Aix&terra), de la qualité des produits et des fiches recettes A l’Epicerie foodtime by Aix&terra (room service, menus à thème tels que la Saint Valentin, menus séminaires)

Si cette expérience vous tente, prenons rdv pour se rencontrer et débuter notre collaboration. A très bientôt
Mots-clés similaires: chef de cuisine, chef cuisinier, cuisinier, chef cuisine, cuisine, second de cuisine

Type d'emploi : CDI